PASO2. Elaboración de la manzana braseada: Lavamos las manzanas, y sin lavar las cortamos en tres, nos quedamos con la parte central. La colocamos en una placa de horno espolvoreadas con azúcar, añadimos la rama de canela entera, horneamos 14 min. a 180º o hasta que las manzanas estén asadas.
Parala salsa de manzana: - 2-3 manzanas reineta. - un limón. - 2 cucharadas de azúcar. - mantequilla. Empezamos preparando la salsa pelando las manzanas y las cortamos en rodajas cuanto más finas mejor. Luego las ponemos en un cazo con un poco de agua junto con el azúcar y el zumo de un limón. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento.
25ago-2013 - Medallones de solomillo de ternera al pimentón, con foie y manzana al horno, acompañado de una salsa de escalonias y Oporto. Salamosel solomillo y el foie en una sartén de teefol calentada en la plancha. Freímos vuelta y vuelta el foie. En la misma grasa dejada por el foie se fríe el solomillo. Reservamos en un plato solomillo y foie, y en la misma sartén pochamos la escaluña. Flambeamos con Armagnac y se vierte la crema de leche. Dejamos reducir Cocinero4 personas 60 min 433 Cal 4 (13 votos) Temporada: Navidad Todo el año Técnica: Plancha Tipo Plato: Segundos platos y platos principales Precio: € € € Dificultad: Media jueves 23 de LlE1a6x.solomillo con foie y manzana
